Il Carciofo (Cynara scolymus L.) è una pianta della famiglia delle Asteraceae, coltivata in Italia e in altri Paesi mediterranei ad uso alimentare e curativo. Pianta erbacea perenne ha un fusto è molto accorciato, mentre lo stelo fiorale è robusto, cilindrico e carnosoHa molteplici proprietà curative: interviene sulla funzionalità digestiva ed epatica, sull'eliminazione dei gas intestinali, sulle funzioni depurative dell'organismo e sul metabolismo dei lipidi. Presenta anche azione antiossidante.